Canestrato

Il Canestrato è un formaggio a pasta dura, prodotto artigianalmente con latte e caglio secondo una lavorazione tradizionale che ne esalta il carattere autentico.

La sua principale particolarità è la lunga stagionatura, che avviene per oltre un anno all’interno di appositi canestri, dai quali il formaggio prende il nome. Durante questo lento processo di maturazione, il Canestrato sviluppa profumi intensi, una consistenza compatta e un gusto ricco e deciso, caratteristiche che lo rendono un formaggio pregiato e molto apprezzato dagli amanti dei prodotti tipici.

Una volta tagliato, il Canestrato può presentare al suo interno una leggera goccia di olio, segno distintivo di una perfetta fermentazione naturale del formaggio. La presenza della muffa naturale sulla crosta contribuisce inoltre a proteggere il prodotto da agenti esterni e garantisce una maturazione ottimale.

Grazie al suo sapore intenso e persistente, il Canestrato è ideale per taglieri di formaggi stagionati, degustazioni gourmet o abbinamenti con salumi artigianali e vini rossi strutturati.