Canestrato

Il Canestrato è un formaggio a pasta dura prodotto interamente da latte e caglio. La particolarità di questo formaggio sta nella sua stagionatura, che avviene per oltre un anno all’interno di appositi canestri. Durante questo lungo periodo di maturazione, il formaggio sviluppa un sapore e un aroma unici, che lo rendono un prodotto pregiato e ricercato. Una volta tagliato, il Canestrato presenta al suo interno una goccia di olio, che testimonia la perfetta fermentazione del formaggio. La muffa all'esterno garantisce la protezione del prodotto dai batteri esterni.