Lardo di Suino Nero dei Nebrodi - Presidio Slow Food

Il Lardo di Suino Nero dei Nebrodi è un prodotto artigianale ottenuto dalla parte più nobile dell’animale, la lombata del suino nero dei Nebrodi, una razza autoctona allevata sui Monti Nebrodi e conosciuta per la qualità delle sue carni.

La lavorazione segue metodi tradizionali: il lardo viene inizialmente condito con sale grosso e lasciato stagionare lentamente in cantine in pietra naturale per un periodo compreso tra i 4 e i 6 mesi. Durante questa fase di maturazione, il prodotto sviluppa una consistenza morbida e un aroma delicato.
Il peso del prodotto può variare da circa 300 g fino a 3 kg, poiché il lardo può essere porzionato mantenendo intatte tutte le sue caratteristiche artigianali.

Perfetto per taglieri di salumi, antipasti gourmet o degustazioni di prodotti tipici siciliani, il lardo di suino nero dei Nebrodi si abbina molto bene a pane caldo, focacce e vini rossi strutturati.