AGOSTINO
Provola Fresca Presidio Slow Food
Provola Fresca Presidio Slow Food
La Provola Fresca è un formaggio a pasta filata, prodotto artigianalmente con latte vaccino intero crudo secondo la tradizione casearia siciliana. Le forme presentano una crosta liscia e lucida, dal caratteristico colore paglierino ambrato, segno distintivo della lavorazione artigianale e della qualità del latte utilizzato.
La produzione avviene generalmente nel periodo che va da marzo a luglio, quando il latte esprime al meglio le sue qualità organolettiche. Il formaggio viene poi lasciato stagionare per circa 3 mesi in locali seminterrati, dove temperatura e umidità naturali favoriscono lo sviluppo di un gusto dolce, delicato e leggermente aromatico.
Grazie alla sua consistenza morbida e al sapore equilibrato, la provola fresca è ideale per taglieri di formaggi, aperitivi, degustazioni di prodotti tipici o abbinamenti con salumi artigianali e pane rustico.
Conservazione
Per preservarne al meglio le caratteristiche, si consiglia di avvolgere il formaggio in un panno di cotone o lino e conservarlo in frigorifero.
Impossibile caricare la disponibilità di ritiro
