Salame \ Fellata di Suino Nero dei Nebrodi - Presidio Slow Food

Il Salame di Suino Nero dei Nebrodi è un salume artigianale della tradizione siciliana, realizzato con carne selezionata di suino nero dei Nebrodi, una razza autoctona allevata sui Monti Nebrodi e apprezzata per la qualità e il sapore intenso delle sue carni.

La carne viene tagliata a punta di coltello e successivamente insaccata in budello naturale. L’impasto è condito con sale e pepe nero in grani, ingredienti semplici che esaltano il gusto autentico della carne senza alterarne le caratteristiche naturali.

Il salame viene poi lasciato stagionare per un periodo compreso tra i 40 e i 60 giorni, tempo necessario per sviluppare un aroma intenso, una consistenza compatta e un sapore equilibrato e leggermente speziato.

Il peso del prodotto è variabile, generalmente compreso tra 350 g e 450 g.

Perfetto per taglieri di salumi, antipasti rustici o degustazioni di prodotti tipici siciliani, il salame di suino nero dei Nebrodi si abbina molto bene a pane casereccio e vini rossi strutturati.