Blisterina Prosciutto Crudo Riserva Ghiande - Presidio Slow Food

Il Prosciutto Crudo Riserva Ghiande di Suino Nero dei Nebrodi, tagliato a mano, è un salume artigianale di altissima qualità ottenuto dalle cosce del suino nero dei Nebrodi, una razza autoctona allevata allo stato semi-brado nel territorio dei Monti Nebrodi.

La particolarità di questo prosciutto risiede nell’alimentazione dell’animale: il nome “Riserva Ghiande” deriva infatti dalla dieta naturale dei suini, che si nutrono prevalentemente di ghiande, elemento che conferisce alla carne un gusto intenso, aromatico e ricco di sfumature.

La stagionatura avviene lentamente in cantine in pietra naturale per un periodo compreso tra i 30 e i 40 mesi, durante il quale il prosciutto sviluppa aromi complessi, una consistenza morbida e un sapore equilibrato e persistente.

Il prodotto viene tagliato a mano, una tecnica che permette di mantenere intatta la struttura della carne e di esaltare al meglio il profumo e il gusto del prosciutto.